Что такое хлеб без глютена на закваске?
Это хлеб, приготовленный без использования промышленных дрожжей. Они заменяются живой ферментированной культурой, полученной путем брожения муки и воды, известной как закваска.
Когда я думаю о хлебе на закваске, я вспоминаю деревенский хлеб из печи. Как в детстве макали теплый хлеб в черничное варенье и запивали молоком. Вкуснее ничего на свете не было! Хлеб был мягкий внутри и с хрустящей корочкой, ароматный до умопомрачения. От него невозможно было отказаться. Он был безумно вкусен просто так, без ничего.
Когда же мне пришлось отказаться от глютена, для меня было настоящей трагедией отказаться от такого хлеба. Я сразу же начала печь, чтобы получить хотя бы похожий вкус и текстуру в безглютеновом варианте. И это удалось благодаря закваске.
Откусив кусочек своего первого безглютенового хлеба на закваске, я на минуту закрыла глаза, чтобы насладится его вкусом и текстурой. Как будто я снова вернулась в детство и ела бабушкин деревенский хлеб из печи. Я оказалась в альтернативной реальности, потому что мой хлеб был очень похож на тот, из моих воспоминаний, а не на кирпич запеченой каши с семечками.
Поразительно, как воспоминания о еде могут так ярко и надолго оставаться в нашей памяти, особенно потому, что мы больше не можем есть определенные блюда.
Обещаю, вам тоже понравится этот хлеб. Любой хлеб без глютена, который вы испечете сами на свой безглютеновой закваске. Обязательно попробуйте :)
***
#безглютена #безглютенаилактозы #безглютеновыйхлеб #хлеббездрожжей #хлеббезглютена #хлеббезглютенаназакваске #хлебназакваске #ппхлеб #здоровыйобразжизни #здоровыйхлеб #зож #зожпп
