Багет - это визитная карточка Франции. Он настолько самобытен и вкусен, что обрел популярность во всем мире.
Его особенность - это удлинненная форма, хрустящая корочка и мягкий мякишь. Традиционное место багета за завтраком, когда выпечку разрезают вдоль, намазывают маслом или джемом и едят с кофе или чаем.
Сам багет появился в 19 веке. По одной из версий, его придумали пекари, когда был введен запрет на работу в пекарнях до 4 часов утра. И чтобы успеть сделать к завтраку свежую выпечку, был придуман багет, который делается быстрее обычного хлеба. Он может быть разной длины, толщины и степени прожарки.
Это очень вкусная выпечка. Поэтому она очень востребована и в безглютеновом варианте. И, конечно же, вошла в программу моего курса по выпечке без глютена на закваске.
Рецептура состоит из доступных ингредиентов - муки риса, пшена, кукурузы, немного крахмала, псилиума, растительного масла, соли и по желанию ксантана и сахзама. Технология выпечки позволяет получить хрустящую корочку и мягкость внутри.
Такой багет вкуснее всего сразу после остывания в день изготовления. На последующие дни чаще всего его уже и не остается :)
Если вы давно мечтали попробовать багет без глютена, то самое время научится его печь самостоятельно. Приходите на курс по ссылке в шапке профиля и присоединяйтесь к нашей дружной компании в разделе платного контента. Уже завтра начинаем выводить закваску.
